Ich hatte leider keine Zeit zum Kochen und darum wird dieses Risotto-Rezept nur ausser Konkurrenz mitmachen. Nachkochen werde ich es mit Sicherheit aber mal, denn ich liebe eingelegte Tomaten.

Risotto mit Trockentomaten in Öl

1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
½ EL Öl der eingelegten Tomaten
200 gr in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, abgetropft in feine Streifen schneiden
400 gr Risottoreis (z.B. Vialone)
2 dl Rotwein
ca. 1,2 ltr heisse Gemüsebouillon
1 EL Öl der eingelegten Tomaten
1 TL Oreganoblättchen, fein gehackt
2 EL Basilikumblätter, fein geschnitten
5 EL Parmesan, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle


Zwiebeln und Knoblauch im warmen Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Reis unter Rühren zugeben und mitdünsten bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Die Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach zugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis sämig aber noch al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen, Öl, Kräuter und Käse darunterrühren, würzen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.

Dazu einen Saison Salat. Für Fleischliebhaber ein schönes Mailänderkotelette.

EDIT: Ich habe es inzwischen nachgekocht. Hier mit Foto.

Ich habe diese Kekse bei Mine gesehen und konnte nicht wiederstehen. Ich habe mich an Mine's Änderungen gehalten und ausserdem ein Päckchen Vanillezucker hinzugefügt. Ausserdem brauchte ich ein wenig mehr Butter, vielleicht insgesamt 100g. Allerdings waren sie für meinen Geschmack nicht genung schokoladig. Ich werde sie das nächste Mal vielleicht mit Schokolade überziehen oder gehackte in den Teig geben.

Ich habe sie einfach auf einem Teller stehen gelassen und dachte dann heute, dass sie vielleicht total ausgetrocknet sind, aber sie waren noch besser wie ganz frisch.