Menschen, die es noch nicht gemacht haben, sollten es versuchen: Stimmt für meine Kürbiskonfitüre!

Gestern habe ich Kürbis gekauft. Nachdem ich einen Teil eingefroren hatte, fiel mir ein, dass ich daraus doch irgendwas für den Gartenkoch-Event machen könnte!

Ein bisschen im Internet rumgesucht und mir zuerst Kürbispancakes überlegt..... Sowas kann man aber nicht gut einfach so unter der Woche machen und der Event läuft ja heute aus.....

Warum denn nicht Kürbiskonfitüre? Im Internet geschaut und dann was gefunden. Mit Ingwer. Das hat sich sehr gut angehört. Das Rezept hat vorgesehen, dass man Zucker und gewürfelter Kürbis 2 Tage ziehen lässt. Ich hab es dann einen Tag ziehen lassen und die Kürbisstücke sind ein wenig zäh dadurch geworden. Ein paar Stunden ziehen lassen reicht auch schon.

Hab ich das ganze dann gemacht und schon probiert: Lecka! Ingwer gibt dem ganzen einen feinen Geschmack!

Kürbiskonfitüre
2 Gläser und ein wenig



560g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten (gerüstet gewogen)
560g Zucker (Gelierzucker wär bestimmt ne gute Idee....)
20g Ingwer (geschält gewogen)
Saft und Schale einer Zitrone

Kürbis und Zucker in einer Pfanne 2-3 Stunden Flüssigkeit ziehen lassen. Ingwer dazureiben, Zitronenschale dazureiben und Zitronensaft dazugiessen. Alles aufkochen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Mixer oder Flotte Lotte den Kürbis zerkleinern. Alles wieder aufkochen und auf halber Hitze bis zum Gelierpunkt köcheln lassen. In stelisierte Gläser füllen. Mit Kürbis-Lichterkette zusammen fotografieren. Fertisch!