Für mich ist das Wort Wirz als einziges gebräuchlich und in Schweizer Kochbüchern und Kochzeitschriften steht natürlich auch überall Wirz. Werde es gleich oben ändern, danke für den Hinweis.
Es wäre eigentlich noch interessant eine Zusammenstellung solcher sprachlichen Unterschiede zu machen, jedenfalls im Food-Sprachgebrauch...